所谓隔油池，就是将食堂排放出含大量废水中的油脂、杂物和水分离开的专用池。 隔油池的作用在于利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到油水分离，杂物与水分离的目的。用集油管汇集排除或人工自行排除。分离开的杂物和
油脂要定期清淘， 隔油池清理定期检查维修是正常工作中不能缺少的一项维护工作。
隔油池的作用很关键，如设计不规范或者不建设隔油池，将会为以后的工作带来严重影响。隔油池的作用就是为了分开水与油脂。隔油池应定期进行清理，以保证正常使用，避免引起管道堵塞。
怎么清理隔油池？
1、清理隔油池前，在现场设置警示或护拦；
2、进行下池作业时，进行通风和毒气测试；
3、打开隔油池盖通风，10到15分钟，不得携带火种或接打电话到隔油池边，避免引起着火、爆炸；
4、利用工具挖去隔油池表面凝固油垢，或启动吸污车吸出油池内污水到化油结块物吸完为止；
5、清理出的油污、废物放入桶中，并按要求进行回收处理；
6、隔油池清理完毕后，检查池内有无浮着积物，出入口是否畅通；
7、盖好隔油池盖，同时清洗工具并对工作现场做好清洁。
隔油池内部清理注意事项：
① 隔油池内部清理必须在无废水排入隔油池及断电情况下进行，清理时需释放隔油池内酸臭气体，必要时可采用抽风机，清理时隔油池外需设置一人进行看护；
② 清理隔油池池内时应小心谨慎，防滑防坠，处理油脂废物时请勿乱扔乱放，以免污染周边环境；
③ 当清理体积较大或地下隔油池时，应安置警告牌或护栏，以确保安全；
④ 清理后迅速把隔油池的盖板盖好，并用消毒剂清洁周围环境；
⑤ 清理出来的废物应小心密封，然后和其他厨房废物一起处置；
⑥ 不可将隔油池废物弃置于厕所、雨水口、明渠或沙井内，以免造成堵塞。
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目前餐饮行业所用的废水处理设备大体上分为两种：油水分离器和隔油池清理，油水分离器与隔油池在原理上是十分相似的，但针对于无动力油水分离器和无动力隔油池来说，虽然两种产品都是采用物理原理分离油和水，但是分
离效果却相差甚远。那么这两种设备到底有什么区别呢?
一、隔油池采用的仅是油比水轻的密度差不同。油水分离器在设计时采用了油水比重差原理、斜板沉淀原理、聚结原理等等，大大提高了油水分离的效率。
二、隔油池排油基本上都是人工去捞油。提高了人工维护的成本，而油水分离器则是打来排油阀进行排油即可，隔油池在使用的过程中很难实现排油阀
三、隔油池一般不能在线进行油水分离，因为排油阀位置固定，在进水口进水时油水界面不稳定，在排油阀打开时排油也不稳定。而油水分离器在设计时进水方式改成上部进水方式，分离箱采用斜面，大大提高了油水分离的效果
。
四、餐饮油水分离器还不受安装地点限制，隔油池因为必须建一个水池，所以只能建在底层，而有些餐厅不是开在底层，所以根本建不了隔油池，而餐饮油水分离器只要平放在地面，并且保持设备进水口低于废水排出口就行了。
在广义上：油水分离器与隔油池都利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的隔油。传统的叫法多为“隔油池”，现在行业及产品逐渐成熟后，定义为“油水分离器”，对两种定义未做明显的区分。
在狭义上：油水分离器是一种全自动、一体化的油水分离设备。利用油与水的比重不同，进行高效油水分离，并可以根据实际需要选配加热、除渣、除淤泥、可视窗等功能，304密闭式地上、地下均可以使用，且不堵塞、无异味
、不用清掏，建议选择此油水分离解决方式。
随着食品加工和餐饮企业的快速发展，含油污水大多都未经任何处理就直接
排放到市政管网的现象日益严重，这是造成江河水质污染的重要原因之一，因此即使的做好隔油池的清理工作可以降低污染。
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市政清理隔油池的操作条件和处理效果
随着石油、机械、冶炼、交通等行业设迅速发展，含油废水的排放量不断增大，对环境的威胁也越来越大。因此，含有废水的处理是保护水资源，防治水污染，改善水环境的必不可少的重要一环。炼油废水是含油废水的主要来源
，因此，净化处理炼油废水是防治油类污染的关键。隔油池处理是利用油水间的密度差异，利用重力进行油水分离的，是处理含油废水的主要构筑物，它广泛的应用与全国各大炼油厂的水处理工艺中，对去除炼油废水中的油类起
到了相当重要的作用。
（一）常用的隔油池形式
1、平流式隔油池（api）
2、斜板隔油池（cpi、ppi）
3、平流加斜板组合式隔油池
（二）原理概述
隔油是重力分离方法的一种，其原理是在重力作用下，使废水中所含的油及其它悬浮杂质根据不同的比重自行分离，相对密度小于1的上浮，相对密度大于1的则下沉。隔油可以使废水中的浮油和粗分散油与水分离，且回收油品。
（三）隔油池的操作条件和处理效果
1、平流隔油池的操作条件
(1)进入污水的ph应为6.5~8.5。
(2)污水进入隔油池前应避免剧烈搅动。宜自流进入隔油池。需要提升时，宜采用容积式泵，不宜采用离心泵。因为离心泵的搅动不仅使油珠粒径变小，而且使油珠形成水包油的乳化液。据国内研究单位试验表明：经离心泵提升搅
动后，直径40μm以下的油珠的数量由34%上升到66%。
(3)平流隔油池应能去除粒径≥150μm的油珠。
(4)污水在隔油池中停留时间一般采用1.5~2h。暴雨瞬时停留时间不小于40min。
(5)平流隔油池内的水平流速一般采用2~5mm/s，上限不得超过10mm/s。
(6)为了保证较好的水力条件，要求池内有效水深一般不大于2.2m，一般采用1.5~2m，有效水深与池宽之比一般为0.3~0.5。超高不应小于0.4m。有效水深与隔油池有效长度之比一般采用取1/10左右。
(7)为了排泥顺畅，排泥阀及排泥管的直径不宜小于φ200mm，坡度≥1%，并且在排泥管的起始端应设置压力水冲洗设施。
(8)刮油刮泥机的刮板移动速度一般不大于50mm/s。以免搅动造成紊流，影响油水分离。
(9)收油宜分间操作。为了收油的方便和减少收油时挟带水量，集油管串联不宜超过四根。
2、斜板隔油池的操作条件
（1）应能去除60μm以上粒径的油珠。
（2）表面负荷一般为0.6~0.8m3/m2.h，相当于平流隔油池的4~6倍。
（3）污水在斜板间的流速一般为3~7mm/s。通过布水栅的流速一般为10~20mm/s。
（4）污水在斜板体内的停留时间一般为5~10min。
（5）斜板板间水流条件应满足雷诺数小于500，弗洛德数大于10－5。
（6）斜板板体应定期清污，采用气水搅动吹扫时，风压不小于0.025mpa，水压不小于0.2mpa。
3、处理效果
隔油池的处理效果一般决定于三个因素：（1）池体构造；（2）操作管理；（3）处理水量及水质。对于同一隔油池，在同样的操作管理水平下，其处理效果主要决定于进水的水量和水质。
含油污水排放到水体的主要危害表现在油滴覆盖水面，阻止空气中的氧溶解在水中，使水中溶解氧减少，导致水生生物死亡，妨碍水生植物的光和作用。，甚至水质变臭，破坏水资源的利用价值。因此，含油污水必须经过适当的
处理后才可排放。
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