每个人都不想被其他人所束缚，都追求自由，这是人性所然，每天按时上线班，每天的工作都是一直在重复，工作不能让人有激情，年轻时的挥斥方遒，指点江山的激情都被日复一日的重复工作所消磨，人活一世，一晃几十年过去了，往往回来想想这一生的好多梦想没有实现，浑浑噩噩过一生，追悔莫及。
对于一些不甘心一辈子为别人打工的人们来说，能够做点生意是他们很渴望的事。可是由于手里没有足够的资金，只能暂且将目光放在小本生意上，那么小本生意做什么好呢?从很多从小本生意起家的成功人士身上，我们真味源的小编，可以很好的看出，小本生意实现大成功，选择一个适合的项目是一件非常重要的事情。
餐饮行业在很多人心中都是非常热门的项目，尤其是卤菜这样的即食食物，一旦经营上了轨道，这样的生意就会非常容易成功。如果您没有制作卤菜熟食的技术，您也完全不用担心撒。这主要是因为我们可以通过选择卤菜品牌来帮助我们创业成功。
做卤菜的人都知道，卤菜最关键的是卤水。卤水越老的话卤出的菜味道会更好的，所以卤水的保管至关重要的。下面真味源小编就教大家要怎么保管卤菜的卤水呢?
要想保管好卤水，首先不能用铁桶或者是木桶储存卤水的，可以选择土陶储存，陶器本身很厚，可以避免外部高温的影响。而铁的容易生锈，木的会有异味的。我们可以看到卤水上层有一层油的，是对卤水起保护作用的。但是上面的这层油也不适合多，物极必反，多了对卤水起破坏作用的。所以要好好处理好这层油的，做到恰当适中。要是没有这层油的话，那么卤水是很容易变坏的。
卤水制作1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
西沃卤肉又称西沃卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配制好的卤汁中煮制而成的美味佳肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三类。在河南西北部，尤以西沃刘光军卤肉尤为出名。
济源市西沃刘光军卤肉属于最正宗的西沃卤肉。早在明朝末年，刘家先人孰创办了刘家卤肉坊，至今已经300余年，历经20余世昌盛不衰。今年54岁的刘光军，师承祖上真传，又在传统工艺基础上不断创新发展光大。以农家猪、鸡.牛、羊、驴等牲畜肉品为原料，加以丁香、八角、茴香、桂皮等20余种中药、香料，并加以“百年老汤”煮制而成，具有色鲜味美、醇香酥烂、肥而不腻、入口滑润、香气宜人、营养丰富等特点。

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孟州市西沃刘光军卤肉店
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