醋酸乙酯结构式ch3cooch2ch3，分子量88．11。无色通明液体，有种不愉快的香味。相对密度(20 ℃／4℃)0.900 6，凝固点-83．8℃，沸点77．1℃、闪点(开口)7．2℃，燃点425．5℃，折射率1．37239，粘度(20℃)0. 449mpa，s，比热容1．92kj／(kg·k)，蒸气压(20 ℃)9．7kpa，溶解度参数δ=9．1。能与醇、醚互溶。
醋酸乙酯是胶粘剂工业的重要溶剂，能够溶解松香、硝酸纤维素、聚苯乙烯、聚丙烯酸酯、过氯乙烯树脂、聚氨酯、丁腈橡胶、sbs、酚醛树脂等，配制多种溶剂型胶粘剂。
1、作为工业溶剂，用于1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。
2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。
3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。
4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。
5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。
6、有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。
7、检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂。
8、测定铋、硼、金、铁、钼、铂、钾和铊。
9、生化研究，蛋白质顺序分析。
10、环保、农药残留量分析。
11、有机合成。
12、是硝酸纤维素、乙基纤维素、乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。
13、还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。
和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。
13、还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。
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